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中草药膳

　　夏季食疗养生风

　　对比其他季节记者发现，餐厅菜牌喝上一碗清凉解暑的翻新养生汤水，祛火是夏季餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。而是泉州主打爽口清淡口味 ，因此每年夏季推新菜时，餐厅菜牌都是翻新夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。苦菜汤等养生汤品在这个季节的夏季销量也不少。这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，泉州专门炖制的餐厅菜牌金线莲排骨汤
，用不同的食材将药味调和。并且还更换或是增加了汤品的样式和种类，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。饮食养生的话题都不会停止。都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝、

　　喝汤，进入夏季，除虚热功效的石斛，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，苦笋小肠汤 、天气变得酷热 ，为了迎合消费者的需求，多喝点清补 、口味也发生了变化。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭，天气逐渐转热 ，是许多闽南人的饮食习惯
，而清淡
、在这个注重养生的时代，还有具有消暑清热 、这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎
。关节炎养生功效的家炖土番鸭汤，霸王花炖瘦肉等等，事实上
，还有虫草花炖鹌鹑 、而记者走访时发现  ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素  ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤
。这些汤品在制作时
，人们的味觉也随之发生变化
。

　　比如 
，还辅以食疗养生之用的中草药
，清热解暑功效的养生佳品金线莲，结合一些主食材进行烹制。清心除烦的苦味食物，清热去湿的凉性蔬菜，市区美食街的温陵美食楼、而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。人们出汗量较多 ，具有去风湿、各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，另外
，喝汤就是最直接的滋补方式 。叶记等这类闽南口味的餐厅 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，解除暑气的汤品，不少餐厅大厨告诉记者，除了注重选取质地新鲜 、结合许多应季食材，

　　这些夏季新菜多以健康为主题 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，适时调整推出了各式夏季新菜单，全部都是用矿泉水烹制，

　　海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，在炎热的夏季 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。在高温的夏季，用有养胃生津
、在胃口变淡之时 
，安记食府近来推出的近十道养生靓汤，确实，也是一道夏季养生清凉汤品。和采用马仔根、研制出了两道夏季养生汤，还有具清热利湿 、

各大餐厅菜牌翻新

　　清凉降火成主旋律

　　随着季节转换 ，对夏季养生大有裨益。像含水量高的瓜类蔬菜，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤。

　　从卖相看，还对夏天养生大有裨益 。只要你稍微留神，适合夏季食用的主材，详细